وصفات

خصائص لحوم الخيل

Pin
Send
Share
Send
Send


في الآونة الأخيرة ، وصلت أخبار عن وجود لحوم لحوم الخيول في بعض الهامبرغر الذين يتم تسويقهم هناك ومن أصل إسباني يفترض أنهم وصلوا من المملكة المتحدة ، قبل تأكيد هذه النقطة الأخيرة أو لا ، سارعت السلطات للتأكيد على أنه في إسبانيا لا تم اكتشاف هذه البقايا ، والأهم من ذلك هو الاحتيال على المستهلكين ، لأن لحم الخيل أرخص من لحم العجل ولكنه لا يمثل خطرًا على الطعام. أدناه نوضح الخصائص الغذائية للحوم الحصان، لحم مثيرة للاهتمام للغاية ولكن غير معروف للغاية.

قد تكون مهتمًا أيضًا: كيفية الحفاظ على اللحوم

إنتاج لحم الحصان

يعتبر تناول لحم الخيول هو الأكثر شيوعًا في العديد من البلدان وهو صحي جدًا وهذا ما سنشرحه في هذه المقالة. على وجه التحديد ، يعد لحم الحصان مجهولًا للغاية ، ولا شك أن استهلاك هذا اللحم يمثل أقلية على الرغم من أنه يقدم الكثير من المزايا الغذائية. على الرغم من أننا يجب أن نشير أولاً إلى الجانب البيئي ، حيث يتم تربية الحيوانات في الهواء الطلق تقريبًا ، دون التثبيط ، ما يرعي بحرية ما يساهم في صيانة المروج من المناطق الحرجية ومرورا بالعادات التقليدية لحقولنا. باختصار ، من وجهة النظر هذه ، فإن الحصان حيوان يسمح بإعادة التوازن بين المروج والغابات في بلدنا ، مما يجعله حيوانًا مثيرًا للشفاء.

الفوائد الغذائية للحوم الحصان

لحم الخيل له خصائص غذائية تجعلنا نعتقد أنه على وشك كنز لاكتشافه يحتوي على القليل من الدهون إذا قارناها مع بقية اللحوم الأكثر استهلاكًا ، وخفض نسبة الكوليسترول في الدم والسعرات الحرارية ، ومع ذلك فإن محتواه من البروتين أكبر من لحم الخنزير أو لحم العجل وأيضًا الحديد الذي يساعد في مكافحة فقر الدم. يحتوي لحم الحصان أيضًا على المغنيسيوم والنحاس ، ولكن إذا كان هذا اللحم يبرز لشيء ما ، فهو يحتوي على نسبة عالية من المعادن وهو أمر أساسي لجسمنا ، لأنه يسهل استيعاب الانسولين ، على سبيل المثال ، إنه مفيد للجهاز المناعي ، ويعزز التئام الجروح ، ويحارب التعب ويساعد أيضًا في استقلاب البروتينات.

تمت الإشارة إلى تناوله المعتدل من السعرات الحرارية ، مقارنة مع غيرها من اللحوم ، بسبب انخفاض نسبة الدهون (1 غرام / 100 غرام من المنتج). يرجع جزئيا إلى تكوين الدهون (الأحماض الدهنية الأحادية غير المشبعة تسود على الأحماض غير المشبعة المتعددة)

طعم لحم الحصان

يتم طهي لحم الخيل تمامًا مثل اللحم البقري ، لكن النتيجة تختلف اختلافًا كبيرًا ، لكن الطعم أكثر حلاوة إلى حد ما بسبب ارتفاع محتوى الجليكوجين. أولئك الذين جربوها يجدونها أيضًا أكثر طراوة وعصيرًا وسهلة الهضم. على المستوى البصري ، يكون لحم الحصان أغمق ، على غرار الغزلان ، الأرنب ، أو النعامة ، لكن نكهته خاصة ، ويعتمد على عمر الحيوان عند الموت. ألذ ، هو أن من المهرات ، أو potrillitos ، لأنها تنمو نكهة أقوى.

لذلك ، إذا كان السعر معقولًا ، فلا تشوبه شائبة من الناحية التغذوية وترضي الحنك الذي يعد بمثابة ثقب في سلة التسوق اليومية مسألة وقت

أنواع قطع لحم الحصان

  • لحم الخاصرة: إنها القطعة التي تتمتع بتقدير وجودة أكبر وتصل إلى أعلى سعر.
  • منطقة العانة: قطعة طويلة جدا ، تتكون من العضلات الظهرية أو الظهرية الكبيرة. في غاية الامتنان لتحميص أو شرائح اللحم سميكة.
  • babilla: قطعة ذات نوعية جيدة تقع على مقدمة الفخذ. يستخدم في الغالب لشرائح اللحم.
  • غطاء الورك والورك: قطعة من نوعية جيدة تشكلت في الغالب من الأرداف. إنه لحم قاسٍ نوعًا ما ، لكنه جيد بالنسبة للشواء ومقبول لشرائح اللحم.
  • ضد: هي واحدة من أكبر القطع في القناة ، وتقع خارج الفخذ. منه يتم الحصول على الجولة ، والتي يتم فصلها عن المجموعة.
  • غطاء: قطعة تصنيف ممتاز. يتكون من عضلات تقع على الجانب الداخلي من الفخذ وهو رقيق جدًا وعصير في الشرائح.
  • إبرة: يشمل القطع العضلية التي تغطي الفقرات الخمس الأولى الظهرية ، على الرغم من أنها غير محددة جيدًا. يتم استخدامه لقطع شرائح ذات جودة متوسطة.
  • برازويلو: الجزء العضلي من الذراع العلوي. المطبوخ لذيذ جدا ، لأنه يوفر مرق الغنية والجيلاتينية.
  • انخفاض الصدر: يتضمن العديد من عضلات الجزء السفلي من التجويف الصدري ، بدعم من القص. يتم استخدامه كما رغيف اللحم.
  • نقانق دموية أو نقالة: الجزء السفلي من الطرف الأمامي. يتم استخدامه تماما مثل برازيلو ، لجعل المطبوخة.
  • ضلوع الحصان: هي العضلات التي تستقر على الأضلاع وتستخدم لليخنات.
  • تنورة: وهي مكونة من أجزاء العضلات المعلقة في الغرفة الخلفية. يتم استخدامه كعنصر في يطبخ.
  • ذيل الحصان: لبعض الأوعية المقاومة للحرارة التي تتطلب الطهي مع الكثير من الماء. مصنوعة مرق جيد معها.

إذا كنت ترغب في قراءة المزيد من المقالات المشابهة خصائص لحم الحصاننوصي بإدخال فئة الطعام والشراب.

نصائح
  • عادة ما تأتي المعارضة لاستهلاك لحوم الخيول من الأرستقراطيين ، الذين يعتبرون الحيوان حيوان أليف ، وبالتالي يكون أكثر فائدة كجبل منه كغذاء.

فيديو: تناولوا لحوم الخيول والغزلان لن تصدقوا فوائدها (قد 2022).

Pin
Send
Share
Send
Send