إذا كنت تحبهم كثيرا الفواكه المجففة، يجب أن تفكر في البدء في تجفيف الفاكهة الخاصة بك.
تتوفر المكسرات تجاريًا في أي مكان تقريبًا ، والمشكلة هي أنها تستخدم ثاني أكسيد الكبريت لتحسين لون المنتج بعد التجفيف. إذا كنت مصابًا بالربو ، فستعلم أن هذه المادة الكيميائية يمكن أن تؤدي إلى ظهور الأعراض.
توجد فواكه مجففة عضوية بدون مواد كيميائية ، لكن من الصعب العثور عليها.
قد تكون مهتمًا أيضًا: كيفية تجفيف الفواكه في الميكروويف - اكتشف خطوة بخطوة الخطوات التي يجب اتباعها: 1ابحث عن الفاكهة
الخطوة الأولى هي تحديد نوع الفاكهة التي ستجف. من الواضح الخوخ والتفاح والموز والفراولة وجوز الهند والخوخ ، ولكن لا تنسى الكرز والقشور الحمضيات والتين والكيوي والمانجو والكمثرى والأناناس. من ناحية أخرى ، فإن البطيخ هو الأقل شذاً ، لأنه طعمه مثل الكراميل ، ولكن إذا أعجبك كثيرًا ، فابدأ.
2اختر الفاكهة. عندما تختار الفواكه التي ستجف ، فسوف تضطر إلى استخدام نفس العين السريرية التي تستخدمها في متجر البقالة. عليك أن تشرب ثمار قوية ، دون عيوب أو ناضجة للغاية. الفواكه التي هي أقرب ما يمكن إلى الكمال.
3شرائح ومكعبات. لا يختلف تحضير الفاكهة للتجفيف عن تحضيرها للاستهلاك. يجب عليك غسل كل الفواكه جيدًا ، خاصةً إذا كانت الفاكهة التي ستستخدمها ستستهلك مع الجلد. سيؤدي هذا إلى إزالة الأوساخ والمبيدات الحشرية المستمرة.
إذا لزم الأمر ، قطع الفاكهة إلى قطع متساوية في الحجم. للكرز على سبيل المثال ، فقط قطعها إلى النصف. يجب أن يكون التفاح والكمثرى بلا قلب وشرائح كثيفة.
المفتاح هنا هو أن جميع القطع لها نفس الحجم بحيث تجف في نفس الوقت.
4قبل العلاج المناسب لل فواكه جافة. لقد ذكرنا أن الفواكه المجففة التي يتم شراؤها في المتجر غالباً ما تحتوي على الكبريت لجعلها أكثر جاذبية.
هناك علاج غير كيميائي بسيط يتمتع أيضًا بميزة استعادة جزء من فيتامين C المفقود أثناء عملية التجفيف. أسهل طريقة للقيام بذلك هي غمس قطع الفاكهة في حمام من حمض الأسكوربيك ، والذي يمكن القيام به عن طريق الجمع بين ملعقتين كبيرتين من حمض الاسكوربيك - أو ما يعادلها ، 5 غرامات من أقراص فيتامين C المكسرة - في لتر من الماء.
طريقة أخرى هي تحرق تبخير الفاكهة لمدة 5 دقائق ثم قم بنقلها إلى حمام به ماء جليدي للتوقف عن الطهي. على الرغم من أن هذه العملية جيدة فقط لبعض الفواكه ، مثل التفاح والكمثرى والخوخ.
5تجفيف الشمس هو أكثر الطرق البيئيةوهو في الحقيقة خيار قابل للتطبيق بالنسبة لأولئك الذين يعيشون في مناخ من الحرارة الشديدة (حوالي 40 درجة مئوية) مع رطوبة منخفضة نسبيًا. يجب أيضًا ضمان أن تستمر هذه المرة من يومين إلى أربعة أيام.
يتم وضع شرائح الفاكهة في صينية الخبز، ومن ثم تتعرض لأشعة الشمس المباشرة. اقلب الفاكهة مرة واحدة يوميًا حتى تجف.
يوصي بعض المتحمسين لتجفيف الفاكهة بوضع مروحة في مكان قريب لتحفيز دوران الهواء ، وكذلك تخزين الصواني طوال الليل لمنع التكوين الندى على الفواكه.
6الفرن المجفف
صحيح أن الفرن يتم تركه لفترة طويلة ، لكنه في درجة حرارة منخفضة للغاية ، بحيث في الواقع ليس سيئًا جدًا للبيئة. على الرغم من أنه يمكن أن يكون لمشروع قانون الغاز الخاص بك.
الفرن يجب ضبطه في أدنى موضع له ، بحيث لا تتجاوز درجة الحرارة 60 درجة ، ويجب ترك الباب مفتوحًا قليلاً للسماح لأي هروب بالبخار.
مرة أخرى ، يوصي الخبراء بوضع مروحة في مكان قريب للحفاظ على دوران الهواء.
7مجفف كهربائي إذا كنت تخطط لجعل تجفيف الفاكهة عادة بالنسبة لك ، فقد يكون من الذكي الاستثمار في مجفف كهربائي. إنها أرخص من ترك الفرن لفترة طويلة.
المزايا الأخرى هي أنه يمكنك ترك المنزل بهدوء مع جهاز التجفيف ، كما أنه أسرع طريقة لتجفيف ثمارك في أسرع وقت ممكن.
8كل شيء جاهز. على الرغم من أن أوقات التجفيف تختلف في وظيفة نوع الفاكهةفي كيفية تحضيره وكيف يجف ، هناك بعض الحيل البسيطة التي يمكنك تجربتها عند الانتهاء.
هناك طريقة جيدة لاختبار ما إذا كانت "طهي" الثمرة هي لمسها - يجب أن تشعر بالجفاف ، ولكن ليس هشًا ، وتتناول نسيجًا جلديًا ومرنًا تقريبًا.
ثم قطع قطعة من شريحة وننظر. إذا كانت هناك آثار للرطوبة ، فهي تفتقر إلى المزيد.
الفواكه الطازجة والمجففة هي إضافة ممتازة إلى أي نوع من النظام الغذائي. في الاعتدال ، يمكن أن تكون المكسرات علاجًا صحيًا وحلوًا. ومع ذلك ، قد ترغب في مراقبة الاستهلاك ، خاصة إذا كنت تحاول تتبع الكربوهيدرات ضمن النطاق الصحي.
إذا كنت ترغب في قراءة المزيد من المقالات المشابهة كيفية صنع الفواكه المجففةنوصي بإدخال فئة الطعام والشراب.
